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烧茄子是一道特别地道的家常菜，味道鲜美，做法简单，是人们餐桌上常见的一道菜
25分钟
家常味
中级
其他
炸
家常菜
1/20 准备食材，所有食材洗净备用
2/20 茄子切滚刀块放入大碗中
3/20 用约3g的盐将茄子腌制15分钟
4/20 期间将尖椒，番茄切大块备用
5/20 蒜切末备用
6/20 腌好的茄子控去水分，放入约5g淀粉搅匀备用
7/20 将2g盐，3g淀粉，以及准备的醋，白糖，番茄酱，味极鲜，少许水放入同一个碗中
8/20 搅拌均匀做浇汁备用
9/20 油温六成熟放入茄子炸至两面金黄捞出备用
10/20 炸好的茄子控油或者用吸油纸吸油备用
11/20 尖青椒也下锅炸一下捞出
12/20 用吸油纸吸油
13/20 锅留底油放入一半的蒜末炒香
14/20 然后放入番茄块继续翻炒
15/20 翻炒至番茄出汤汁
16/20 然后放入浇汁翻炒一下
17/20 放入茄子继续翻炒
18/20 最后放入青尖椒翻炒两下
19/20 最后将剩余的蒜末放入锅中翻炒均匀即可
20/20 烧茄子做好了
1.茄子洗净不需要去皮，茄子皮富含营养
2.腌制好的茄子用手攥去水分
3.放入淀粉后搅拌均匀使每一块都占上淀粉
4.茄子炸至表皮微微变硬后捞出待油温七成热放入锅中复炸，这样做出来的茄子好吃
5.蒜末一半炒香即可，另一半要在起锅前放入锅中翻匀即可，这样做出来的烧茄子更好吃
