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将最普通的食材变身为一道“硬菜”，把茄子和土豆过油后再调入碗汁儿，香辣入味，下饭神器!
25分钟
红油味
中级
下饭菜
炒
家常菜
1/14 准备好所需食材
2/14 土豆去皮切滚刀块
3/14 尖椒和茄子也切块
4/14 姜、蒜剁碎，切葱段备用
5/14 小碗中调入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油、淀粉、蚝油和清水搅拌均匀调成碗汁备用
6/14 锅中烧开水，放入土豆焯煮2-3分钟，捞出后用厨房纸擦干表面水分
7/14 另起锅倒入适量食用油烧至八成热，将土豆放入锅中改中小火炸制
8/14 炸至土豆表面金黄捞出控油
9/14 用同样方法将茄子炸熟捞出控油
10/14 锅中留少许底油，炒香葱段、姜蒜末
11/14 再放入尖椒翻炒均匀
12/14 倒入调好的碗汁煮沸
13/14 最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中，大火快速翻炒收汁即可
14/14 成品图
调好的碗汁儿咸度我觉得已经够了，所以无需另外加盐，当然也可以按照自己的口味调配酱汁
茄子直接炸制就可以
