肉末酱烧茄子的做法_菜谱_香哈网
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肉末酱烧茄子
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肉末酱烧茄子

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这是一道由茄子和肉沫制成的家常菜肴。做法简单,吃起来茄子软烂,酱香浓郁,香辣够味。

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法酱烧
  • 菜系其他
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  • 把茄子洗净切成条状,猪肉剁成肉末。

    1/12 把茄子洗净切成条状,猪肉剁成肉末。

  • 葱姜蒜全部切成小碎末。

    2/12 葱姜蒜全部切成小碎末。

  • 锅中放少许油,把茄子放入锅中小火煎成焦黄色盛出。

    3/12 锅中放少许油,把茄子放入锅中小火煎成焦黄色盛出。

  • 另起锅放适量油烧至五成热,放入葱姜蒜末爆香。

    4/12 另起锅放适量油烧至五成热,放入葱姜蒜末爆香。

  • 倒入肉末炒至发白断生。

    5/12 倒入肉末炒至发白断生。

  • 调入生抽、料酒翻炒上色。

    6/12 调入生抽、料酒翻炒上色。

  • 放入一勺剁碎的豆瓣酱炒匀。

    7/12 放入一勺剁碎的豆瓣酱炒匀。

  • 把茄子倒入锅中。

    8/12 把茄子倒入锅中。

  • 添入适量的清水和食材一平,中小火闷炖五分钟左右。

    9/12 添入适量的清水和食材一平,中小火闷炖五分钟左右。

  • 调入适量的鸡精。

    10/12 调入适量的鸡精。

  • 改大火翻炒均匀收汁即可。

    11/12 改大火翻炒均匀收汁即可。

  • 成品图。

    12/12 成品图。

  • 小贴士

    如果不能吃辣可以把郫县豆瓣酱换成普通的黄豆酱。

    作者: 辛墨墨的小食光

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