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四月份正好是香甜菠萝的第一季，新鲜菠萝大量上市，趁着菠萝季，一定不能错过酸酸甜甜的菠萝咕噜肉，很多人对这种酸酸甜甜的美味佳肴都很喜欢，这道菜品很好的把菠萝和肉类结合在一起，加上青红椒，红黄绿三种颜色非常漂亮，色泽诱人，关键清爽又解腻，酸酸甜甜的味道又可以增进食欲。 这道菜品中的菠萝和肉搭配是非常巧妙的，菠萝与肉搭配不单单是好吃，菠萝中的蛋白酶能够很好地促进帮助蛋白质的消化，菠萝中还富含很多的膳食纤维，还可以促进肠胃蠕动。
15分钟
酸甜
中级
创意菜
腌
家常菜
1/13 里脊肉冲洗干净，用刀切成约2~3厘米的块状，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制15分钟。
2/13 往腌制好的里脊肉加入1个鸡蛋和60克红薯淀粉，用筷子搅拌，使肉块完全粘上糊，没有多余的蛋液。
3/13 往适量的清水中加入1~2克盐，把切好的菠萝块浸泡20分钟。
4/13 把青红椒冲洗干净，用刀切块。
5/13 取一个碗，把30克番茄酱、25克细砂糖、10克白醋、20克清水和2克淀粉一起加入，用筷子搅拌均匀备用。
6/13 锅中倒入适量的食用油，油温约6成热，依次把肉块入锅中炸制。
7/13 待里脊肉炸至金黄，捞出控油。
8/13 待油温升高之后，继续入锅中复炸一次，捞出备用。
9/13 往锅中倒入食用油，倒入彩椒、菠萝翻炒一小会，加入调味汁。
10/13 调味汁小火翻炒至产生小泡之后倒入炸好的里脊肉，大火迅速翻炒至均匀沾上酱汁即可出锅。
11/13 成品图。
12/13 成品图。
13/13 成品图。
1、切里脊肉前，正反面用刀背先拍打下，这样子肉质会更加的松软，也易入味。
2、为保持咕咾肉的红润色泽建议用白醋，若无红薯淀粉用玉米淀粉也是可以的。
