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这道芒果青豆虾仁，颜色漂亮，营养丰富，工序简单，却很好吃。无论是作为宴客还是自家餐桌上的主打菜，都是一道颜值有担当，令掌勺人获得很多点赞声的美食。小朋友吃也好，无添加任何香辛料，微酸带甜的口感小朋友最喜欢。
15分钟
酸甜
初级
其他
炒
家常菜
1/10 准备好食材。
2/10 先处理虾仁。鲜虾剥去外壳，去掉虾线，清洗干净。在虾背上开刀，不要切断（如图）。所有的虾开好背后，清洗干净，沥净水。
3/10 鸡蛋打散。
4/10 把虾仁放入打好的蛋液里面，加入鸡粉5克，盐3克腌制20分钟。
5/10 趁腌虾仁的空档时间可以处理芒果。把芒果去皮，贴着芒果核下刀，横着把芒果核两侧的果肉片下来，然后切成粒。
6/10 大火烧开锅中的水，放入豌豆粒汆烫1分钟，捞出沥水。
7/10 然后把腌好的虾仁也放入水中汆烫1分钟，捞出沥水。
8/10 大火烧热锅中的油至6成热，放入虾仁和豌豆粒翻炒。
9/10 然后再放入芒果粒，加盐3克和鸡粉2克，调味即可出锅。
10/10 成品。很漂亮吧！
1，关于虾的选择，新鲜的海白虾、基围虾都可以，冰鲜的青虾也很方便，关键都是要新鲜。
2，芒果要选熟了但还未软的，这样不容易炒烂，芒果加热后容易出水，所以不可久炒，否则芒果味会散发掉，营养也容易流失。我是水怀珠，欢迎您加入香哈，与我们一起分享美食吧。
