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蛋卷肉
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蛋卷肉

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据说这是一道南方菜,身在大潮汕的我表示没吃过,只记得逢年过节,长辈要做蛋饺,食材其实也差不多,但是蛋饺比较费时,所以尝试做了传说中的蛋卷肉,别提,还真方便!

作者: 竹上林巷
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类创意菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜

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  • 准备食材

    1/10 准备食材

  • 猪肉用料理机搅成颗粒状。

    2/10 猪肉用料理机搅成颗粒状。

  • 除了鸡蛋外,所有材料混合,用筷子搅拌至粘稠状。

    3/10 除了鸡蛋外,所有材料混合,用筷子搅拌至粘稠状。

  • 鸡蛋打散后,用漏网过滤一次。

    4/10 鸡蛋打散后,用漏网过滤一次。

  • 蛋液倒入平底锅内,表面出现气泡立即关火。

    5/10 蛋液倒入平底锅内,表面出现气泡立即关火。

  • 将肉馅均匀的铺在蛋皮上,可以借助刮板。

    6/10 将肉馅均匀的铺在蛋皮上,可以借助刮板。

  • 小心翼翼的卷起来,卷紧实点。

    7/10 小心翼翼的卷起来,卷紧实点。

  • 水开上锅中火蒸20分钟,肉馅熟了即可。

    8/10 水开上锅中火蒸20分钟,肉馅熟了即可。

  • 放凉了再切成块。

    9/10 放凉了再切成块。

  • 葱花装饰下,大功告成!

    10/10 葱花装饰下,大功告成!

  • 小贴士

    我的配料选的极其简单,其实还可以加上胡萝卜,虾皮等食材,都可以试试,猪肉可以选择里脊肉,也可以用腿肉,锅必须不粘锅,蛋皮不要煎过头了,熟透了,卷的时候就很容易开裂,玉米淀粉是为了增加粘性,也可以用生粉代替。啰哩啰嗦的讲了一大堆,再不明白可以给我留言或者*)哈!

    作者: 竹上林巷

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