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据说这是一道南方菜,身在大潮汕的我表示没吃过,只记得逢年过节,长辈要做蛋饺,食材其实也差不多,但是蛋饺比较费时,所以尝试做了传说中的蛋卷肉,别提,还真方便!
1/10 准备食材
2/10 猪肉用料理机搅成颗粒状。
3/10 除了鸡蛋外,所有材料混合,用筷子搅拌至粘稠状。
4/10 鸡蛋打散后,用漏网过滤一次。
5/10 蛋液倒入平底锅内,表面出现气泡立即关火。
6/10 将肉馅均匀的铺在蛋皮上,可以借助刮板。
7/10 小心翼翼的卷起来,卷紧实点。
8/10 水开上锅中火蒸20分钟,肉馅熟了即可。
9/10 放凉了再切成块。
10/10 葱花装饰下,大功告成!
我的配料选的极其简单,其实还可以加上胡萝卜,虾皮等食材,都可以试试,猪肉可以选择里脊肉,也可以用腿肉,锅必须不粘锅,蛋皮不要煎过头了,熟透了,卷的时候就很容易开裂,玉米淀粉是为了增加粘性,也可以用生粉代替。啰哩啰嗦的讲了一大堆,再不明白可以给我留言或者*)哈!