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鸡蛋营养丰富，其中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。 猪肉有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 蛋卷蒸肉制作简单，味道鲜美，老少皆宜。
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/13 准备食材：鸡蛋打散加入适量淀粉、盐，搅拌均匀（可能比较难搅，有一点小颗粒也没有关系，或者可以化一点淀粉水加入）；香菇切碎拌入肉末，加入盐、酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀；白菜切丝。
2/13 平底锅刷油加热。
3/13 用汤勺倒入鸡蛋液。（如果锅不热，蛋液不易均匀摊开在锅底，可能会往两边流。我的方法是：中火倒入蛋液摊开成形，转小火慢煎。）
4/13 成型后翻面煎。
5/13 煎好后放旁备用。
6/13 均匀铺上拌好的馅
7/13 卷起来放入盘中上锅蒸8分钟。
8/13 热油煎黄干辣椒，放入白菜翻炒。
9/13 捡出辣椒装盘备用。
10/13 蛋卷蒸好。
11/13 蛋卷切好摆入盘中，以白菜为底。
12/13 再上锅大火蒸2分钟。
13/13 出锅上桌享用。
1.一个鸡蛋可以摊一个蛋卷皮。
2.我用了两个鸡蛋蒸了一盘，具体可以根据自己的需要调整。
3.蛋卷蒸了之后再切就不会容易散开了。
4.如果不吃辣，炒白菜可以不放辣椒。
