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主料为猪肉和鸡蛋，将鲜猪肉、半个鸡蛋、姜蒜等辅料搅拌均匀后备用，用四个半鸡蛋摊成饼，将肉馅卷入鸡蛋饼后，上锅蒸10分钟左右，出锅切段即可。
15分钟
家常味
中级
热菜
煎
家常菜
1/13 把姜片和猪肉一起剁泥
2/13 准备好食材，鸡蛋是五个，蛋饼的忘记拍照了
3/13 肉泥里面加入蛋清，花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精，酱油，加入生粉，把肉和调料抓均匀
4/13 取四个鸡蛋搅拌成蛋液，看不到明显的蛋白就可以了
5/13 猪肉馅儿腌制一会儿，这时候准备蛋皮
6/13 锅里刷少许油，开火中小火加热
7/13 倒入适量蛋液，快速转动平底锅，迅速摊开蛋液，边缘卷起了就可以慢慢取出蛋皮
8/13 把肉泥均匀铺入蛋皮中，拍打一下肉泥
9/13 从下往上卷起，像卷蛋糕卷一样
10/13 锅里烧开水，水开了。放入蛋卷蒸10分钟左右，肉熟了起锅，冷藏室冷冻一下取出，切两厘米左右的片
11/13 切成两厘米左右的段
12/13 特写
13/13 完成
1、猪肉就选夹子肉，半肥半瘦。
2、蛋卷不要煎太熟，边缘卷起，能够提起蛋卷即可，太熟了卷肉的时候会开裂
3、肉馅儿如果很干，可以加很少的水和一下
