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如果生活像苦瓜，那就把苦瓜制作成佳肴吧！这道茄子炒苦瓜美味可口，深受家人喜爱，茄子与苦瓜宜搭，有延缓衰老、清心明目、保护心血管等好处。
15分钟
家常味
中级
其他
煮
家常菜
1/22 准备好食材
2/22 将茄子除掉头部，切成块，加入适量盐，搅拌均匀
3/22 把苦瓜除掉头部，切成块
4/22 锅中倒入适量水，烧开后倒入苦瓜
5/22 苦瓜煮五分钟后盛入碗中
6/22 半个小时后，将茄子的水分拧出来
7/22 茄子中打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀
8/22 将蒜剥皮切成片
9/22 锅中倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入茄子
10/22 将茄子表皮炸香，转成小火
11/22 翻炒至茄子变软
12/22 控油盛入盘中，以备待用
13/22 剩余的油，爆香蒜
14/22 加入适量红椒
15/22 将红椒爆香
16/22 倒入茄子，进行翻炒
17/22 倒入苦瓜，一同翻炒
18/22 加入适量盐
19/22 再加入适量白糖
20/22 翻炒入味
21/22 盛入盘中
22/22 茄子炒苦瓜就可以呈上桌子了~
1、茄子用盐腌制半个小时，利于成熟
2、苦瓜用水煮五分钟，口感更香软，可减少苦味
3、茄子中加入鸡蛋与淀粉，炸出来的茄子更香
4、起锅前加入白糖，使整道菜含着清甜
