保存到手机
看更多做法
1.7万点赞 · 938收藏
7.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9889
改变一下食物的色彩，给食者不一样的视觉享受。
1小时28分钟
甜味
初级
面食
煮
其他
1/22 先准备制作馅料，不喜欢猪油可以用化开的黄油等量代替。
2/22 黑芝麻、花生仁、猪油和糖一起放入破壁机中磨成流沙状。
3/22 倒入大碗中放入冰箱冷冻一小时左右。
4/22 准备制作汤圆皮，分别称重糯米粉和澄粉。
5/22 取210克40度左右的温水。
6/22 倒入糯米粉中和匀备用。
7/22 取40克开水和澄粉拌匀。
8/22 将两种混合在一起。
9/22 快速揉成团。
10/22 取粉团的1/4，捏成小块放入开水中煮。
11/22 煮至全部浮起捞出。
12/22 放入粉团盆中。
13/22 戴上手套（否则很粘）揉成团，再分多次少量加入一些备用糯米粉。
14/22 加入面皮中用的猪油，揉成如图中柔软又有延展性的面团。
15/22 盖上保鲜膜静置一个小时。
16/22 汤圆馅分成单个继续放冷冻层（大汤圆10克1个，小汤圆5克1个）
17/22 汤圆皮等分成4份。
18/22 取其中3份加入适量自己喜欢的果蔬粉揉匀。（本菜谱用的紫薯粉、南瓜粉和抹茶粉）
19/22 分成单个汤圆皮（大汤圆15-20克，小汤圆8-10克）。
20/22 包上馅料（用虎口托住皮用包蛋黄酥的手法，馅料一直放冰箱包一个取一个）
21/22 包得多可以封上保鲜膜放入冰箱冷冻保存。按需煮熟即可。
22/22 这是汤圆煮熟的样子。
1、本菜谱馅料呈流沙状，若是不喜欢太细，可以搅拌粗一点。
2、蔬菜粉可以根据自己的喜欢任意添加。
3、本菜谱做成大汤圆约50个，供参考。
4、备用糯米粉用量跟煮熟的糯米团多少和含水量有关。
5、取部分面团煮熟是为了增加面团的粘性，口感更软糯且不易开裂。一般来说建议煮其总量的1/4-1/3。
