花型椰蓉面包

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  1/9 把高筋面粉，水，盐，玉米油，糖，鸡蛋放入厨师机搅拌20分钟，再休息10分钟，搅拌10分钟，接着休息10分钟，搅拌10分钟。搅打至出手套膜！

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  2/9 把面团滚圆，28度，发酵40分钟左右至两倍大小。手指沾干面粉戳面团不会缩即可。

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  3/9 按压排气，把面团分成120克每份的剂子，滚圆，盖保鲜膜醒10到15分钟

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  4/9 开始做椰蓉馅儿，馅儿的所有材料搅拌均匀即可。然后取一个剂子，用擀面杖擀成圆形，包入椰蓉馅儿。

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  5/9 再擀成圆形，用刀分割8份，如下图

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  6/9 拿起其中一份，把它翻开。翻一半就行。依次把剩下7份也翻开成花型！

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  7/9 38度，湿度75%，醒发40分钟，刷蛋液

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  8/9 烤箱180度，上下火预热5到10分钟。烤20分钟，中间要观察上色情况，上色满意加盖锡纸。香喷喷的椰蓉面包就做好了！

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  9/9 如果当时不吃的话，面包放至稍有余热，装进袋子里即可。放在外面会加速面包老化，变硬，变干！

小贴士

我这次用的是玉米油，馅儿也是最简单的方法做的。如果用黄油的话，搅拌10分钟以后放黄油揉，直到出手套膜。馅儿如果用黄油，把黄油隔水融化即可。

作者: 凌899

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