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此道菜做法简单，经济实惠，省时省力，口感沁心爽滑，尤其适合夏天食用，也可作为午后小吃。
15分钟
酸辣
中级
面食
其他
其他
1/6 一小碗豌豆淀粉加入一小碗水，搅拌均匀。
2/6 锅中倒入四小碗水（与淀粉碗同样的碗），开大火，沸腾后，改小火。
3/6 将水淀粉一点儿一点儿倒入锅内，边倒边快速搅拌锅内淀粉水，直到均匀透亮，关火。大概有30 秒钟。
4/6 倒入容器，常温置凉，放入冰箱冷藏两个小时左右。空闲时间，按照配料表调料汁。（根据对口感要求，冷藏时间有弹性，不足两小时也可。）
5/6 翻过容器，倒置于干净菜板，按照个人喜好切成小块儿或者长条块儿。
6/6 摆盘，浇上料汁儿。一道沁心爽口的凉菜就做好了。
淀粉最好选择豌豆淀粉或者绿豆淀粉，口感比较Q弹爽滑。另外，玉米淀粉也可以，口感略微软糯一些。冷藏时间不是固定的。一般，一个小时也是可以。
