蒜苔炒鳝鱼的做法_菜谱_香哈网
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蒜苔炒鳝鱼
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蒜苔炒鳝鱼

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作者: 美食非做不可
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 去骨鳝鱼洗净后,加入少许盐、料酒腌制20分钟。

    1/8 去骨鳝鱼洗净后,加入少许盐、料酒腌制20分钟。

  • 蒜苔洗净切段。

    2/8 蒜苔洗净切段。

  • 干辣椒、泡椒、葱切段,生姜切片,备好自制豆瓣酱和花椒、生抽。

    3/8 干辣椒、泡椒、葱切段,生姜切片,备好自制豆瓣酱和花椒、生抽。

  • 锅中倒入适量菜籽油,油七分热时放入花椒,倒入鳝鱼段(倒入前加入适量的芝麻油拌匀,以免粘锅)快速翻炒,撒入少许白糖,5分钟后盛出。

    4/8 锅中倒入适量菜籽油,油七分热时放入花椒,倒入鳝鱼段(倒入前加入适量的芝麻油拌匀,以免粘锅)快速翻炒,撒入少许白糖,5分钟后盛出。

  • 锅中再倒入少许油,油热后放入豆瓣酱,再倒入生姜、葱、干辣椒、泡椒、大蒜、等翻炒几下。

    5/8 锅中再倒入少许油,油热后放入豆瓣酱,再倒入生姜、葱、干辣椒、泡椒、大蒜、等翻炒几下。

  • 倒入蒜苔,翻炒约3分钟。

    6/8 倒入蒜苔,翻炒约3分钟。

  • 倒入鳝鱼段,加入生抽,再放入少许盐和水,盖上锅盖中火焖煮约5分钟。

    7/8 倒入鳝鱼段,加入生抽,再放入少许盐和水,盖上锅盖中火焖煮约5分钟。

  • 揭开锅盖,大火收汁,盛盘。

    8/8 揭开锅盖,大火收汁,盛盘。

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