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蒜苔和鱿鱼，是一对很好的搭配，蒜苔，可以辟掉鱿鱼的腥味，而鱿鱼，又可以令蒜苔吃起来味道不那么单调。 也是一道非常下饭的可口菜。
40分钟
微辣
初级
其他
炒
其他
1/10 鱿鱼洗净，控干水份，再切成段，长短随意。
2/10 蒜苔切段，红椒切细条备用。豆瓣酱准备好（无红油豆瓣酱）姜切片。
3/10 锅中烧开水，把蒜苔焯水一分钟后捞出控水备用。
4/10 用刚刚的开水，再放入一勺料酒，把鱿鱼焯水半分钟，再捞出控水备用。
5/10 锅中倒入适量的油烧热，放入姜片爆香。
6/10 然后放入鱿鱼大火快速翻炒片刻。
7/10 接着放入一勺豆瓣酱，适量生抽，再放少许料酒去腥继续翻炒片刻。
8/10 然后放入，红椒丝和蒜苔炒均匀，加入少许盐调味。
9/10 继续翻炒至红椒断生，所有食材入味既可。
10/10 成品图
鱿鱼焯水的时间不能太长，刚刚变色就迅速捞出沥干水分。这样鱿鱼才不会太老，太硬。
这个菜的整个烹饪过程都是要大火快炒。
