蒜苔炒鱿鱼的做法_菜谱_香哈网
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蒜苔炒鱿鱼
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蒜苔炒鱿鱼

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蒜苔和鱿鱼,是一对很好的搭配,蒜苔,可以辟掉鱿鱼的腥味,而鱿鱼,又可以令蒜苔吃起来味道不那么单调。 也是一道非常下饭的可口菜。

作者: 倾听-小熙
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鱿鱼洗净,控干水份,再切成段,长短随意。

    1/10 鱿鱼洗净,控干水份,再切成段,长短随意。

  • 蒜苔切段,红椒切细条备用。豆瓣酱准备好(无红油豆瓣酱)姜切片。

    2/10 蒜苔切段,红椒切细条备用。豆瓣酱准备好(无红油豆瓣酱)姜切片。

  • 锅中烧开水,把蒜苔焯水一分钟后捞出控水备用。

    3/10 锅中烧开水,把蒜苔焯水一分钟后捞出控水备用。

  • 用刚刚的开水,再放入一勺料酒,把鱿鱼焯水半分钟,再捞出控水备用。

    4/10 用刚刚的开水,再放入一勺料酒,把鱿鱼焯水半分钟,再捞出控水备用。

  • 锅中倒入适量的油烧热,放入姜片爆香。

    5/10 锅中倒入适量的油烧热,放入姜片爆香。

  • 然后放入鱿鱼大火快速翻炒片刻。

    6/10 然后放入鱿鱼大火快速翻炒片刻。

  • 接着放入一勺豆瓣酱,适量生抽,再放少许料酒去腥继续翻炒片刻。

    7/10 接着放入一勺豆瓣酱,适量生抽,再放少许料酒去腥继续翻炒片刻。

  • 然后放入,红椒丝和蒜苔炒均匀,加入少许盐调味。

    8/10 然后放入,红椒丝和蒜苔炒均匀,加入少许盐调味。

  • 继续翻炒至红椒断生,所有食材入味既可。

    9/10 继续翻炒至红椒断生,所有食材入味既可。

  • 成品图

    10/10 成品图

  • 小贴士

    鱿鱼焯水的时间不能太长,刚刚变色就迅速捞出沥干水分。这样鱿鱼才不会太老,太硬。
    这个菜的整个烹饪过程都是要大火快炒。

    作者: 倾听-小熙

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