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黄鳝肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食黄鳝。
45分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/15 先来张成品图，挑逗一下你的胃口。
2/15 准备好所需食材；买去头去骨去内脏的黄鳝，回家用流水清洗5～6遍，加一大勺盐在鳝鱼中，抓揉一遍，用水冲洗干净，切成1寸长的段；蒜苔洗净切寸段；大蒜剥皮。
3/15 泡姜切片、泡辣椒切小段。
4/15 炒锅放油烧至八成热
5/15 下入花椒炒出香味
6/15 放入黄鳝翻炒，待鱼肉变硬
7/15 将鱼肉赶到锅边上，下入泡姜、泡辣椒翻炒。
8/15 下入2勺郫县豆瓣
9/15 翻炒均匀
10/15 加入2勺味极鲜酱油、2勺料酒翻炒，加入开水，没过鱼肉多一些；中火烧约20分钟。
11/15 待汤汁与鱼肉持平，下入大蒜
12/15 下入蒜苔
13/15 翻炒均匀，再烧至汤汁收干、蒜苔熟透即可出锅。
14/15 出锅装盘
15/15 滋味鲜香的蒜苔烧黄鳝，非常美味又有营养，值得你和家人大快朵颐哦。
1.黄鳝一定要清洗干净，多洗几遍，并用盐抓，洗，才可制作。
2.调味料（泡姜泡辣椒和郫县豆瓣）要根据个人的口味加减。
