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黄鳝～在我们家的餐桌上旺盛了几十年了，老爸甚为爱吃。受他的影响，我和母亲妹妹也是偏爱有加。各种黄鳝的做法都是老爸手把手教出来的，这道红烧黄鳝更是众多烹饪方法中学的最到位的，在任务中看到有这道菜就毫不犹豫的领取了。
36分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/9 准备好所有的食材：处理好的鳝鱼片+滚刀切好的黄瓜+切成小段的指天椒+切成丝的生姜+白酒+捣烂的湖南霉豆腐
2/9 黄瓜用油炒至六分熟，盛出备用。记得炒时加点盐让黄瓜入味。
3/9 热锅热油加入霉豆腐，不停翻炒炸至如图
4/9 加入黄鳝片，翻炒让霉豆腐汁均匀
5/9 均匀的撒入白酒，继续翻炒
6/9 加入指天椒，生姜丝和盐翻炒
7/9 加入黄瓜翻炒
8/9 加入少许酱油和鸡精调味即可
9/9 装盘，一道味美可口的红烧黄鳝完工了
1、黄鳝杀之前就清洗干净，杀之后就千万不要再沾水了，不然血都会被洗掉影响口感
2、黄鳝的骨头我是留着一起炒的，可以增加鳝鱼的浓郁度
3、霉豆腐最好用那种存放有一段时间产生汁的那种，湖南的霉豆腐不同于其他地方的腐乳，味道口感都独特些，我这用的是老爸秘制的，大家可以在网上买，某宝应该都有的
4、在所有的翻炒过程中都一定要快速
