鲜蔬咖喱

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酸笋的美味大概只有广西人最钟情，咖喱的美味让世界各国的人爱到不行。酸笋就像一副催化剂，让所有食材浸染它酸而独特的味道中。加上客家人最爱包粽子吃的山蒌叶，这是一道全新的美食。

作者: 糀谷鞘Fpmn

用料

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1/9 将土豆切成长方形的丁丁
2/9 将胡萝卜切成长方形的丁丁
3/9 将茄子，香信，炸豆干切成长方形的丁丁
4/9 将沙姜切成小粒粒，然后倒点酱油，再淋上花生油
5/9 将山蒌叶切丝和香信一同放入热油中爆炒，这样做是为了让这两种食材的本味被激发出来，使得香气更加浓郁美妙
6/9 接着依次加入胡萝卜丁炒香，炒透，炒出红萝卜素
7/9 接着加入纯素咖喱粉炒香，让咖喱香味更加浓郁，然后加入清水800克，中火慢炖，然后加入炸好的豆干
8/9 最后加入的是我从老家带来的酸笋，我放在急冻冰箱里冻了好多天，所以要用刀子挖出来。酸笋加进来后，转小火慢炖至水分浓缩，最后加入炒菜更入味的雪花盐，带来色泽和微甜的马来西亚甜酱油即可
9/9 文火炖了15分钟，我品尝了一下，发现这个味道比不辣的冬阴功更有滋味，味道带有强烈的地方特色，我比较喜欢吃辣，可女儿不吃辣，所以我只好自己加入重庆百年纯素红油，就着鲜蔬咖喱拌着热气腾腾的白米饭吃，那滋味美的让我多吃几碗饭！