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川北凉粉
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川北凉粉

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作者: 豆妈maomao
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型麻辣
  • 难度级别高级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备食材:豌豆凉粉(我主页有紫甘蓝豌豆凉粉菜谱,可参考)。小葱,花生,小米椒,大蒜,白芝麻,还有辣椒面漏了。

    1/25 准备食材:豌豆凉粉(我主页有紫甘蓝豌豆凉粉菜谱,可参考)。小葱,花生,小米椒,大蒜,白芝麻,还有辣椒面漏了。

  • 干锅放入花生,小火慢炒,不停的翻动。约3分钟,花生开始爆皮。

    2/25 干锅放入花生,小火慢炒,不停的翻动。约3分钟,花生开始爆皮。

  • 倒出花生,刀背抹一下。

    3/25 倒出花生,刀背抹一下。

  • 轻松脱皮。

    4/25 轻松脱皮。

  • 再用刀剁碎。不要太碎,还是要有颗粒感。

    5/25 再用刀剁碎。不要太碎,还是要有颗粒感。

  • 再倒入锅里,小火慢炒,不停的翻动。一分钟后关火,用余温再煎一分钟后盛出备用。

    6/25 再倒入锅里,小火慢炒,不停的翻动。一分钟后关火,用余温再煎一分钟后盛出备用。

  • 小葱切碎备用。

    7/25 小葱切碎备用。

  • 大蒜切末,小米椒切碎盛入容器。

    8/25 大蒜切末,小米椒切碎盛入容器。

  • 倒入一大勺辣椒面。

    9/25 倒入一大勺辣椒面。

  • 再倒入一勺白芝麻。

    10/25 再倒入一勺白芝麻。

  • 起锅烧油,油烧到冒烟。

    11/25 起锅烧油,油烧到冒烟。

  • 高温油倒入碗里。

    12/25 高温油倒入碗里。

  • 快速搅拌均匀。

    13/25 快速搅拌均匀。

  • 再加入一勺盐。

    14/25 再加入一勺盐。

  •  1/2勺五香粉。

    15/25 1/2勺五香粉。

  • 2勺生抽。

    16/25 2勺生抽。

  • 3勺香醋。

    17/25 3勺香醋。

  • 2勺纯净水。

    18/25 2勺纯净水。

  • 一勺白糖搅拌均匀即可。放置一边待用。

    19/25 一勺白糖搅拌均匀即可。放置一边待用。

  • 豌豆凉粉切片。

    20/25 豌豆凉粉切片。

  • 盛入容器。

    21/25 盛入容器。

  • 浇上适量的料汁。

    22/25 浇上适量的料汁。

  • 撒上一层花生碎。

    23/25 撒上一层花生碎。

  • 再撒上适量的小葱花,即可食用。

    24/25 再撒上适量的小葱花,即可食用。

  • 成品图。

    25/25 成品图。

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