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炎炎夏日，喝上一碗小粥，配上一大盘酸酸辣辣的凉粉，那滋味简直了……
15分钟
酸辣
初级
其他
其他
其他
1/16 先来看看拌好的高清图
2/16 主要食材
3/16 取100g绿豆淀粉
4/16 加入700g的清水
5/16 搅拌均匀化开后倒入锅中，小火慢慢烧，用铲子沿同一方向不停搅拌
6/16 开始慢慢凝固，继续搅拌注意不要糊锅
7/16 直至搅拌成晶莹透亮的感觉，如下图
8/16 倒入方正的容器中自然凉透
9/16 现在开始做调料：花生米的微波炉转1分钟，然后抓匀一下再转30秒左右，注意听声音把花米烤酥
10/16 用手去掉外皮，放入塑料袋用擀面杖压成花生碎
11/16 蒜压成泥，葱、小米辣切碎
12/16 将自然凉透的凉粉倒扣出来
13/16 用刀取合适的量，切成细丝或用刨丝器刨成自己习惯的丝。
14/16 整齐码放在盘中
15/16 红油、盐、生抽、香醋、砂糖、鸡精、香葱、蒜泥、小米辣调成汁
16/16 浇在码好的凉粉丝上，撒上花生碎，尽情享用吧
1、凉粉一定要搅熟，否则凉了之后会断节，2、辣椒油和小米辣的多少根据自身习惯调整，3、凉粉搅好后自然凉透即可
