保存到手机
看更多做法
5.3万点赞 · 10收藏
独家 · 5822浏览 · 1.2万做过 · 站内排名39.1万
可可海绵蛋糕是一款又松又软的糕点，吃上一口让你回味无穷。
45分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/21 食材备齐，鸡蛋冰箱拿出回温。
2/21 盆里倒入热水温计度测试50度。
3/21 全蛋打入另一个碗里放入热水盆里，全蛋液温计度测试25度。
4/21 全鸡液倒入厨师机。
5/21 加入盐、纯牛奶、细砂糖。
6/21 启动厨师机搅打蛋糊（细砂糖分三次加入）先开低速搅打再改高速搅打。
7/21 厨师机搅打蛋液的时候，把低筋面粉和可可粉混合过筛备用。
8/21 看蛋液变浓稠的时候检查一下蛋液，看会不会滴落，如果滴落就要再搅打一会儿。
9/21 像这样蛋液浓稠提起打蛋笼不会滴落就搅打好了。（全程13分钟左右）
10/21 分一半蛋糊到另一个搅拌盆里。
11/21 烤箱提前预热10分钟。
12/21 把混合粉分二到三次倒入其中的一个蛋糊里切拌均匀。
13/21 把玉米油倒入刮刀上与蛋糊切拌均匀。
14/21 切拌好倒入蛋糊里继续翻拌均匀，用刮刀依次从底部到上切割、翻拌均匀，不能转圈搅拌，会消泡的
15/21 把拌好的蛋糊倒入8寸模具。
16/21 振动几下，把里面的气泡振出或拿根筷子划Z字让里面的气泡消掉。
17/21 放入烤箱中下层，上下火150度，烤50分钟。
18/21 烤好的蛋糕拿出来摔两下倒扣。
19/21 等蛋糕完全凉透后脱模。
20/21 切一块，装盘。
21/21 再一张。
厨师机搅拌蛋糊要搅拌到粘稠有纹路，提起打蛋头蛋糊不会滴落才算打好。翻拌混合粉的时，要从下往上翻拌速度要快，才不会消泡。每家的烤箱温度不同，要根据自己的烤箱调整好温度。
