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大家都知道青鱼不好做，因为这种鱼做不好特别的腥，但这种做法用辣椒、孜然掩盖了鱼腥味，有一种烧烤的味道，而且口感特别的好。
25分钟
红油味
中级
其他
腌
家常菜
1/7 将新鲜的青鱼去内脏、去头并洗净，将鱼从鱼背部破成两半，摆放在平盘里，在鱼身上均匀的撒上一层精盐，将鱼放在冰箱里冷藏，鱼坯最好腌制一天以上，中途将鱼坯翻身再撒一层精盐腌制入味。
2/7 将电饼档上下两面刷油并预热，锅里最好多放点油，电饼档上面刷油，将腌制好的鱼坯肉朝下，鱼皮面朝上摆在电饼档里，电饼档调低温档进行慢煎。
3/7 盖上电饼档的盖子，电饼档调低温档(我调的是煎鸡蛋档）随时开盖检查青鱼坯的鱼皮这面煎的颜色变化，并给鱼皮涂抹油，防止煎糊了。
4/7 鱼坯带皮这面(上面)煎至金黄时翻面并刷油继续煎。
5/7 鱼坯煎至金黄色时，在鱼坯上均匀地撒一层白芝麻和孜然粒，最后再均匀的撒一层辣椒粉，盖上锅盖再煎20~30秒，将芝麻和孜然煎熟，但绝对不可以把芝麻、孜然和辣椒粉煎糊。一道美味的香煎孜然青鱼就做好了，装盘。
6/7 为了吃时方便，可以用剪子将鱼剪成寸段。
7/7 好了，一道美味的香煎孜然青鱼就大功告成，拍张效果图吧！
1.这道菜最好用电饼档煎，可以上下两面同时煎，因为鱼煎熟后要撒芝麻、孜然和辣椒粉，如果用平锅煎最后撒完调味料就没办法翻面了，2.电饼档上盖有一定的重量，盖上盖煎鱼时，锅盖的重量可以将鱼坯中的水分压煎出来，使鱼的口感更好。3.如果鱼吃不了再放几天，鱼中的水分进一步风干口感更佳，这道菜特别的下饭，有烧烤的味道，一点鱼腥味都没有，好吃极了。4.生鱼坯腌制时最好稍微多放点盐，腌制的咸一点好吃。
