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自制蛋黄酥，酥脆可口。
45分钟
烧烤味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/29 油皮：准备好中筋面粉80g，油25ml，糖霜15g，水30ml
2/29 将所有材料混合揉均匀，盖上保鲜膜静置30分钟
3/29 油心：准备中筋面粉60g，油30ml
4/29 将粉和油混合揉均匀盖上保鲜膜静置30分钟
5/29 咸蛋黄刷白酒去腥
6/29 放入烤箱，上下180℃烤8分钟
7/29 将红豆沙分成24g一个的小球
8/29 按压后放入咸蛋黄
9/29 将豆沙裹住咸蛋黄
10/29 将油皮分成18g一个的小球
11/29 将油心分成11g一个的小球
12/29 按压油皮，放入油心
13/29 用油皮裹住油心后用擀面杖压成椭圆形
14/29 从上到下卷起
15/29 用保鲜膜盖住静置10分钟
16/29 将卷好的面团竖置
17/29 用擀面杖压平
18/29 从下往上卷起
19/29 用保鲜膜盖住静置10分钟
20/29 在面团中间压一下
21/29 然后用手掌压平，放入豆沙馅
22/29 用面皮将豆沙馅裹住
23/29 盘中刷油，面团封口处朝下
24/29 碗中打入蛋黄
25/29 打均匀后用刷子均匀将蛋液刷在面团上
26/29 撒上白芝麻
27/29 烤箱上下180℃烤30分钟
28/29 出炉
29/29 蛋黄酥制作完成
1.面皮要静置2次才能达到酥脆的口感
