保存到手机
看更多做法
8.7万点赞 · 11收藏
独家 · 3796浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4.5万
25分钟
红油味
中级
其他
腌
农家菜
1/13 准备鸡胸脯肉。
2/13 葱姜蒜切好备用
3/13 鸡肉切成小块块，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱、姜、一大勺料酒拌匀，腌制10——15分钟。
4/13 准备干辣椒段，用开水烫一下，烫出香味捞出控干水分，备用。
5/13 锅里倒油，烧至6成熟。
6/13 腌制好的鸡肉把姜和葱挑拣出来，以免下入锅中迸溅油。用少许淀粉铺上抓匀，薄薄的一层。
7/13 鸡肉放入油温6成熟的锅里，小火慢慢炸。
8/13 炸三分钟后转中大火再炸三分钟。炸至金黄色。不要炸太久哦，要不然口感很硬。
9/13 捞出备用。
10/13 锅里放入炸鸡剩下的油，半勺就好，凉油放入花椒，麻椒，葱姜蒜，小火翻炒出香味。
11/13 加入用水烫好并且控干的辣椒段。翻炒至出香味。
12/13 倒入炸好的鸡块，翻炒两分钟。再放入事先准备好的葱段，出锅的时候撒上少许芝麻就可以啦！
13/13 哒哒！这就可以啦！美美的享用吧！
腌制鸡肉的时候，稍微咸一点会更好吃。因为之后是不需要再加入调料的。麻椒粒凉油下锅，是因为油温太热麻椒粒下入会糊。多余的油一定要用干爽的没有水的容器装，不要迸溅上身。
