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小土豆焖鸭
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小土豆焖鸭

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鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热的作用,土豆焖鸭好吃又营养,赶紧做起来吧。

作者: 小田田大吃货
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 备料,各种辅料备齐,姜切片,大蒜去皮即可,鸭肉泡去血水,已经,放入有料酒和姜片的锅中焯水,控干水分,挑出比较肥的鸭肉切小备用。

    1/8 备料,各种辅料备齐,姜切片,大蒜去皮即可,鸭肉泡去血水,已经,放入有料酒和姜片的锅中焯水,控干水分,挑出比较肥的鸭肉切小备用。

  • 洗干净的鸭肉

    2/8 洗干净的鸭肉

  • 热锅少量菜籽油,将比较肥的鸭肉放入热锅中煎出鸭油。

    3/8 热锅少量菜籽油,将比较肥的鸭肉放入热锅中煎出鸭油。

  • 放入鸭肉煸炒,炒干水分,将鸭肉推到一边,把姜片,大蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒依次依次下锅炒香,然后和鸭肉一起翻炒。

    4/8 放入鸭肉煸炒,炒干水分,将鸭肉推到一边,把姜片,大蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒依次依次下锅炒香,然后和鸭肉一起翻炒。

  • 从锅边淋入料酒,快速翻炒,去掉腥味。然后倒入啤酒和适量热水。

    5/8 从锅边淋入料酒,快速翻炒,去掉腥味。然后倒入啤酒和适量热水。

  • 啤酒喝水以盖过鸭肉为宜,待会儿还要焖土豆,多留一点水没关系。

    6/8 啤酒喝水以盖过鸭肉为宜,待会儿还要焖土豆,多留一点水没关系。

  • 加盖焖煮,先大火烧开,然后转中火炖十分钟。然后加入切好的土豆,生抽,盐,白糖。继续焖七八分钟。爱汤多的就可以起锅了。喜欢干一点的可以再开盖煮两分钟,加入淀粉水勾芡,我不喜欢麻烦,所以省略了。起锅前加点鸡精即可。

    7/8 加盖焖煮,先大火烧开,然后转中火炖十分钟。然后加入切好的土豆,生抽,盐,白糖。继续焖七八分钟。爱汤多的就可以起锅了。喜欢干一点的可以再开盖煮两分钟,加入淀粉水勾芡,我不喜欢麻烦,所以省略了。起锅前加点鸡精即可。

  • 成品图。开吃啦。

    8/8 成品图。开吃啦。

  • 小贴士

    1鸭肉腥膻,必须加料酒,姜片焯水洗干净。
    2鸭肉性甘,温润滋补,辣椒可不放或少放,更养生。
    3土豆不耐煮,根据自己切块的大小决定煮的时间。

    作者: 小田田大吃货

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