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鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热的作用，土豆焖鸭好吃又营养，赶紧做起来吧。
25分钟
家常味
初级
其他
焖
家常菜
1/8 备料，各种辅料备齐，姜切片，大蒜去皮即可，鸭肉泡去血水，已经，放入有料酒和姜片的锅中焯水，控干水分，挑出比较肥的鸭肉切小备用。
2/8 洗干净的鸭肉
3/8 热锅少量菜籽油，将比较肥的鸭肉放入热锅中煎出鸭油。
4/8 放入鸭肉煸炒，炒干水分，将鸭肉推到一边，把姜片，大蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒依次依次下锅炒香，然后和鸭肉一起翻炒。
5/8 从锅边淋入料酒，快速翻炒，去掉腥味。然后倒入啤酒和适量热水。
6/8 啤酒喝水以盖过鸭肉为宜，待会儿还要焖土豆，多留一点水没关系。
7/8 加盖焖煮，先大火烧开，然后转中火炖十分钟。然后加入切好的土豆，生抽，盐，白糖。继续焖七八分钟。爱汤多的就可以起锅了。喜欢干一点的可以再开盖煮两分钟，加入淀粉水勾芡，我不喜欢麻烦，所以省略了。起锅前加点鸡精即可。
8/8 成品图。开吃啦。
1鸭肉腥膻，必须加料酒，姜片焯水洗干净。
2鸭肉性甘，温润滋补，辣椒可不放或少放，更养生。
3土豆不耐煮，根据自己切块的大小决定煮的时间。
