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这道菜我们家人都非常喜欢吃，因为是炸锅油，所以煮的时候尽量放油少就不会油多而腻了。
28分钟
家常味
初级
快手菜
炸
家常菜
1/7 茄子洗净切滚到壮，姜切末，蒜切末，葱切末，小红米椒切粒，这个我忘记了没有怕。
2/7 面粉撒上翻动均匀备用
3/7 锅下油，油热下茄子炸成微黄色捞出
4/7 另起锅放适量油，放花椒，肉末，豆瓣酱，姜末，蒜末 ，翻炒一下，再放生抽，老抽，酒继续翻炒片刻，加适量水，加盐加鸡精。
5/7 水开放炸好的茄子煮片刻
6/7 加小米红椒加淀粉水撒上葱花
7/7 起过上桌，美美一道红烧茄子做成了
