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很喜欢吃这道菜，浓浓的西红柿味，用汤汁泡米饭别提多香了，茄子软绵。每次我可以吃一盘。 茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极作用。 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
25分钟
酸甜
中级
其他
红烧
其他
1/8 茄子切小块放入凉水浸泡一会
2/8 西红柿切块
3/8 葱切段，姜切丝
4/8 锅中放入适量油（比平时要多）爆香葱丝和姜丝
5/8 放入西红柿快速翻炒
6/8 加入茄子翻炒
7/8 加入少量盐，糖和生抽（生抽要多放点）
8/8 中大火慢炖，直到汤汁快收完盛出
茄子切块浸泡在凉水中这样茄子不会变黑，炒的时候不要加水，把茄子中的水分炒出来。
