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茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。 西红柿生津开胃，降脂降压。
15分钟
家常味
中级
素菜
腌
家常菜
1/20 准备茄子(圆的长的都可以)，西红柿两个。
2/20 清洗干净。
3/20 茄子滚刀切块。
4/20 盛入容器。
5/20 加入一勺盐。
6/20 用手抓均匀，按摩1分钟，腌制5分钟。
7/20 腌茄子期间，西红柿切块备用。
8/20 大葱段少许。与西红柿大小一致。
9/20 这是腌制5分钟的茄子，已经变软变色。
10/20 用手抓掉水分。
11/20 加入两勺淀粉，抓均匀。很少的淀粉哦，这样煎茄子：1不容易粘锅，2好上色。
12/20 起锅烧油，正常炒菜的油，不用多加。
13/20 倒入淀粉抓过的茄子。
14/20 翻炒至有焦色，我看了表，约1.5分钟。
15/20 倒入切好的西红柿和葱段翻炒均匀。
16/20 加入耗油1勺。
17/20 生抽2勺。
18/20 白糖1勺。
19/20 翻炒均匀即可食用。
20/20 成品图。
