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茄子的做法有好多，这种做法非常好吃，而且用油很少。
15分钟
家常味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/16 准备好食材。
2/16 西红柿去皮切成小丁，尽量切的小一点。
3/16 茄子切成一厘米见方的长条。
4/16 大蒜切成蒜蓉。
5/16 小葱葱头和葱叶部分分别切成末。
6/16 碗内倒入半碗水。
7/16 半碗水里加入生抽、蚝油、香醋、淀粉、几滴芝麻香油，拌匀，做成碗汁。
8/16 锅洗净烧干水汽，然后将茄子直接倒入，中小火慢慢煸炒，煸炒到软软的后出锅待用。
9/16 锅里加入少许油。
10/16 加入豆瓣酱，翻炒出香味。
11/16 再加入葱头末和蒜末爆出香味。
12/16 加入西红柿翻炒。
13/16 加入煸炒好的茄子翻炒均匀。
14/16 然后加入提前做好的碗汁。
15/16 翻几下变浓稠即可。
16/16 撒上葱花，开吃了。
炒茄子建议用不沾锅来做，这一步一定要将茄子煸炒得软软的，这样才能保证油少也很好吃。
