戚风蛋糕

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  1/7 先将水油三分之一棉糖用手打蛋器顺时针打匀。

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  2/7 再加入玉米淀粉，低粉顺时针搅成棉絮状，再加入蛋黄，搅拌至面粉无颗粒。

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  3/7 用无水无油的容器，把蛋清和剩余白糖打发。

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  4/7 将打发好的蛋白取三分之一与蛋黄部分翻拌。

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  5/7 翻拌好后将剩余的蛋白蛋黄再拌匀。

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  6/7 装入8寸磨具，入烤箱。

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  7/7 成品出炉。是不是很有食欲。

小贴士

1.蛋清蛋黄必须分离干净。
2.夏季温度高，最好用凉鸡蛋.
3.蛋白不宜长时间放置，需先打蛋黄部分。
4.蛋黄不宜过早放，如过早放，蛋黄和面粉一起成颗粒，不利于搅拌。
5.搅拌面糊时间不宜过长，防止起筋，成品的戚风蛋糕会断裂。


作者: 静听花开758

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