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米皮原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。同广东的河粉差不多，但我们这里是叫米皮。你皮可以做汤的，也可以炒的，也可以凉拌的。 一个人的时候不想做饭了，那就吃简单一点了！不仅要简单又快手，当然还要营养又美味了，炒一碟米皮，再来一点汤，简单的一餐就搞定了。
32分钟
家常味
初级
快手菜
炒
家常菜
1/8
鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀
锅中倒入适量油，油热倒入蛋液，蛋液凝固后用锅铲炒碎盛出备用
2/8 锅中倒入适量油，油热倒入洋葱翻炒，
3/8 放入米皮翻炒一分钟左右，
4/8 加入适量盐，酱油
5/8 加入鸡蛋翻炒，
6/8 加入红椒快速翻炒均匀，
最后加点小葱即可关火出锅了。
7/8 美味的鸡蛋蔬菜炒米皮就好了！是不是很简单了！做起来也很快捷省时了！
8/8 成品。
配菜可以加自己喜欢的蔬菜。可以加瘦肉，火腿一起炒都可以的。
