保存到手机
看更多做法
8.7万点赞 ·
独家 · 6490浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.4万
45分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/18 准备好所有材料。
2/18 取两个干净的盆子，盆子里不能有水和油。将蛋白和蛋黄分开，蛋白内不能掺有蛋黄。
3/18 蛋黄内加入10g白糖搅拌至糖融化。
4/18 加入牛奶搅拌均匀。
5/18 加入食用油搅拌均匀。
6/18 筛入面粉，用铲子拌匀，不能划圈，不要过度搅拌，防止生筋，可以分两次加入。
7/18 搅拌至无颗粒状态。
8/18 蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器，打到鱼眼泡状态。高速挡。
9/18 剩下的白糖分三次加入蛋白中，高速打发。
最后一次打加入白糖打发时，调中挡打发.。
10/18 最后将蛋白打发至硬性发泡状态（尖角不倒）
11/18 将打发好的蛋白，分三次加入蛋黄中搅拌均匀。
12/18 加入葡萄干搅拌均匀。
13/18 预热烤箱。
14/18 将蛋糊倒入蛋糕模内，垂直振动蛋糕模，震走气泡，在表面上点缀些葡萄干。
15/18 150度烤50分钟。
16/18 出炉
17/18 脱膜
18/18 开吃
