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“抽”过脂的红烧肉才好吃不腻，多吃不胖。
45分钟
五香
中级
快手菜
煮
家常菜
1/14 五花肉切2厘米宽的小块
2/14 冷水初步清洗干净。
3/14 冷水下锅煮肉至水沸腾后两分钟。
4/14 如图煮出肉中浮沫，关火捞出。
5/14 冷水再次清洗表面浮沫，洗净控干水分备用。
6/14 锅烧热，倒少许油，倒入洗净的五花肉，中火煸炒。
7/14 煸炒至两面金黄，明显出油，即达成“抽脂”目的。这步很重要，可以说是灵魂了！
8/14 上糖色，在锅中空闲地方放入白糖（最好冰糖），不停翻炒白糖直至焦黄色。
9/14 将炒至焦黄色的糖与抽过脂的肉混合翻拌，上色后肉会漂亮很多。
10/14 倒入备好的老抽、生抽、蚝油，已经其他花椒大料葱姜蒜等所有辅料，迅速翻拌均匀。
11/14 倒入开水，没过五花肉，转小火，慢炖一小时。（这个步骤可以加煮好的鸡蛋?或者鹌鹑蛋?或小八爪鱼一起炖）
12/14 一小时后，可见汤汁厚度增加，有光泽，此时转大火收汁。
13/14 大火收汁要不停翻拌，直至汤汁收干如图。
14/14 出锅吧小肉肉们！
好吃不腻才是红烧肉的真谛。
老抽和糖主要为了调色，可根据个人爱好添加。
