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红烧肉是一道非常著名的本帮菜，口味偏甜，肉是五花三层，制作之后肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜 因为猪肉本来就很油，所以我并没有放油，而是先煸出一部分油后再制作，这样减少了油腻感更健康，耗时短又简单，全程大概半小时左右，就ok了 成品肉汁丰富，瘦肉不柴，肥肉和皮的部分弹性十足，我心目中的红烧肉 就应该是酱的~
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/16 准备材料：将肉切小块
2/16 葱 姜 辣椒切片备用
3/16 碗内放入生抽
4/16 放入老抽
5/16 放入料酒，混合均匀备用
6/16 将肉放入平底锅中，小火加热，煎出肉的油份
7/16 一面变焦黄后，翻面，煎到两面都焦黄变硬后取出
8/16 将肉放到炒锅中加入冰糖，翻炒一会
9/16 炒至糖几乎融化，肉开始变色
10/16 放入葱 姜 八角 桂皮 干辣椒，继续翻炒
11/16 炒到肉颜色稍微变深一点
12/16 加入酱汁和热水
(一定要热水 冷水会使肉收缩 口感不好没过肉即可)
13/16 盖上锅盖，小火煮至收汁
(我煮了25分钟 此时尝尝味道 不够咸就加盐 不够甜就加糖)
14/16 如图 煮到几乎没什么酱汁即可
15/16 色泽靓丽 肥肉和皮的部分非常Q弹，肉汁十足哦~
再配上一碗米饭，不骗你一口大满足阿
16/16 来，张嘴~
肉块别切太大了
煎肉的过程必不可少，这样可以使肉质Q弹
煸出的油可以炒菜，不浪费
煮肉时可以尝尝味道，因为每个人加的水量不一样，觉得不够咸再加些盐，不爱吃甜的可以少放几块糖，喜欢更甜的可以再加几块糖
