奶香葡萄干面包的做法_菜谱_香哈网
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奶香葡萄干面包
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奶香葡萄干面包

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做面包一定要用高筋面粉,揉出手膜,发酵到位,不可发酵过头,不可低温烤,高温烤也不行,调整好温度很重要,烤箱温度仅供参考。

作者: 睿妈rf
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别中级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好所有材料。

    1/11 准备好所有材料。

  • 除黄油外,所有的材料放进面粉里

    2/11 除黄油外,所有的材料放进面粉里

  • 用手和面,和10分钟放进黄油继续揉,揉出手膜(没有面包机用手一样可以揉出手膜,一摔,二搓,三敲)

    3/11 用手和面,和10分钟放进黄油继续揉,揉出手膜(没有面包机用手一样可以揉出手膜,一摔,二搓,三敲)

  • 揉出手膜之后放进烤箱,低温发酵一个小时

    4/11 揉出手膜之后放进烤箱,低温发酵一个小时

  • 发酵好的面团取出备用,准20克葡萄干切碎

    5/11 发酵好的面团取出备用,准20克葡萄干切碎

  • 把葡萄干放进发酵好的面团,用手揉,揉出气泡为止。

    6/11 把葡萄干放进发酵好的面团,用手揉,揉出气泡为止。

  • 揉匀排气后,分成均匀的面团

    7/11 揉匀排气后,分成均匀的面团

  • 面团一个个揉匀,整形,放进烤盘,准备进行第2次发酵。

    8/11 面团一个个揉匀,整形,放进烤盘,准备进行第2次发酵。

  • 放进烤箱进行第2次发酵,38度发酵50分钟里面放进1碗水,发酵好后取出,烤箱160度预热5分钟。

    9/11 放进烤箱进行第2次发酵,38度发酵50分钟里面放进1碗水,发酵好后取出,烤箱160度预热5分钟。

  • 面包放烤箱中下层160度烤20分钟,关火后焖一分钟。

    10/11 面包放烤箱中下层160度烤20分钟,关火后焖一分钟。

  • 烤好后取出面包,趁热刷上蜂蜜,这样超级奶香软面包就可以揪着吃了

    11/11 烤好后取出面包,趁热刷上蜂蜜,这样超级奶香软面包就可以揪着吃了

  • 小贴士

    做面包*拉丝,口感就很好

    作者: 睿妈rf

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