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几乎每个家庭都会烧的红烧鱼头，满满妈妈的手艺味道。嫩嫩的鱼肉，蘸一蘸汤汁。嗯……闭上眼睛就能想象出它的熟悉味道。
25分钟
家常味
中级
快手菜
煎
家常菜
1/7 鲢鱼头、鱼尾洗净，用厨房纸巾吸干水分备用，粉丝、木耳泡好备用
2/7 起油锅将生鱼头有鱼皮的那一面放入，煎至微微金黄即可（2分钟左右）同样方法处理鱼尾，可两面煎黄。盛出盘中备用。
3/7 煎鱼头的油锅可继续放入葱姜蒜爆香，加入准备好的料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒一会儿加入清水，能没过鱼头的量就行。
4/7 加入煎好的鱼头鱼尾，盖上锅盖大火焖煮10-12分钟，视鱼头大小而定。
5/7 加入木耳再煮五分钟。
6/7 捞出煮熟的鱼头，在锅里的汤水中加入粉丝再煮两分钟即可。
7/7 将木耳粉丝浇在鱼头上，最后撒一些胡椒粉。
鱼头处理：去腮去鱼鳞，撕去内部黑色的膜
煎鱼头时可提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅。
锅内倒稍多油（平时炒菜2倍左右）
不要频繁翻面，否则会把鱼肉翻散，就不好
