酸汤肥牛

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  1/6 水烧开，将洗净的金针菇放入热水炒一下，大约1、2分钟，捞出，铺在最后盛菜的碗底。然后把肥牛略炒一下，可以半熟，盛出放单独小碗备用。汤倒掉。

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  2/6 热锅加油，将花椒、半份小米辣、生姜、蒜、葱，放入锅中煸炒出香味，然后倒入切碎的西红柿丁，炒化。加适量热水，能没过金针菇肥牛的量就可以。烧开。加醋和生抽。

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  3/6 过滤出调料渣，重新将汤倒入锅中，烧开。加入半熟肥牛煮10几秒，肥牛熟了即可。加盐和鸡精调味。

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  4/6 （这个碗底已经铺了金针菇），将上一步骤整锅端，倒入碗内。

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  5/6 加适量香菜和青辣椒。

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  6/6 享受美食吧。

小贴士

1.金针菇焯水的时候加2滴油，少量盐。
2.肥牛不要焯水太久，老了不好吃。
3.调料残渣也可以不过滤。

作者: 小能能本人

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