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山药营养丰富，做成酸甜味道，可以补充血糖又开胃。
15分钟
酸甜
初级
其他
炒
家常菜
1/9 铁棍山药去皮，切小丁备用。（山药削皮会手痒，插一根筷子，这样就可以轻松去皮了。）
2/9 山药冷水下锅
3/9 水开后，捞出备用
4/9 放油，放入适量冰糖炒糖色
5/9 炒到这个颜色，糖色就炒好了
6/9 放入山药炒匀，加适量米醋翻炒，加盐味精调味
7/9 放入适量开水继续煮
8/9 煮熟，水收干了，就可以起锅了。
9/9 装盘就可以吃了。
山药冷水下锅，水开马上捞出备用，不能煮太久，否则后面炒制的过程容易把山药煮烂。
