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好胖头鱼的头，味道鲜美，肉多质感好，清蒸才能显出它独特的美味。
15分钟
家常味
高级
私房菜
蒸
家常菜
1/16 鱼头清洗干净后，破开仰面放入盘中
2/16 备些姜片、蒜片放在上面，再撒上盐腌制2小时以上
3/16 再备一些姜片、蒜片、葱段
4/16 把腌制好的鱼头清洗去血污，俯面放在盘中
5/16 均匀的铺上姜片、蒜片、葱段
6/16 放入开水锅中蒸8分钟
7/16 蒸鱼的同时，把葱叶用牙签划成丝
8/16 用清水冲洗一下，沥水备用
9/16 再备一些红椒丝
10/16 备一小碗，装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽，拌匀
11/16 8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上，再焖2分钟
12/16 出锅后夹出葱段、姜片、蒜片丢弃
13/16 把葱叶和红椒丝均匀的撒在鱼头上面
14/16 起锅烧油至冒烟
15/16 把冒烟的油淋在葱丝上面
16/16 成品图
调料汁淋入鱼头后，不用开火了，就盖上锅盖焖2分钟即可。
