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菠菜补铁，鸡蛋提供优质蛋白，营养丰富。
15分钟
家常味
中级
创意菜
煎
其他
1/7 菠菜焯水切碎，火腿肠切条。
2/7 将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别打散。
3/7 菠菜碎挤出水分，倒入鸡蛋黄中，加少许盐，十三香，一点点淀粉，搅拌均匀。
4/7 锅中放油，蛋清摊成饼状，盛出备用。
5/7 锅中放油，将蛋黄摊成饼，盛出。
6/7 将蛋清饼放在蛋黄饼上，加上火腿肠，撒一些黑胡椒粉和黑芝麻，一同卷起。
7/7 鸡蛋卷切段，撒一些黑芝麻。菠菜鸡蛋卷就做好了。
菠菜焯水可以去除草酸。
