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中秋节的月饼没吃够，今天实在馋得不行了，就做点蛋黄酥来解馋吧！
25分钟
甜味
高级
烧烤
蒸
其他
1/28 先把酥皮食材混合，抓捏均匀后揉成面团，密封备用
2/28 再把水油皮食材除水之外的食材，混合均匀
3/28 再边加水边抓捏、揉成面团
4/28 醒发5分钟以上
5/28 咸蛋黄中加入白酒，晃匀后放入开水锅中蒸10分钟
6/28 把水油皮面团再揉揉均匀，再醒发10分钟
7/28 取出蒸好的蛋黄，放凉
8/28 再把水油皮揉匀，密封醒发1小时以上
9/28 把莲蓉肉松分成24份
10/28 捏成小薄饼，放入咸蛋黄
11/28 收口，包成大丸子，放冰箱冷藏半小时以上
12/28 把醒发好的水油皮面团，取出按压成大饼
13/28 再把酥皮面团按压成小面饼，放在大面饼上
14/28 把大面饼包住小面饼，再按压成大饼
15/28 再用擀面杖擀成1厘米厚的大饼皮
16/28 从上开始卷起成卷，一边卷一边拉面皮，越薄越好
17/28 再把卷好的面团分成24等份
18/28 用擀面杖擀成薄饼皮
19/28 放入莲蓉肉松蛋黄馅
20/28 收口，口要收严实光滑
21/28 再搓成圆球
22/28 全部做完后，放入烤盘中（烤箱220度提前10分钟预热）
23/28 刷上蛋黄液
24/28 撒上黑芝麻
25/28 放入预热好的烤箱中层，200度烤25分钟
26/28 取出稍稍放凉
27/28 即可食用
28/28 成品图
烤箱的温度随各烤箱的性质来定，馅料也可以用自己喜欢的食材。
