凤尾虾球

做法 将做法保存到手机

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  1/15 对虾掐头去肠，洗一下剥壳，尾巴部分壳留着，然后剪开，虾肉加一点点盐、酒、淀粉捏匀搁至10分钟，然后冲一下水沥干剁成虾泥，尾巴部分放一点点酒略腌一会

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  2/15 准备咸蛋黄蒸熟

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  3/15 准备鸡蛋打成蛋液，准备面包糠

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  4/15 土豆去皮切片，放锅内蒸15分钟，蒸熟，然后压成泥

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  5/15 虾泥放入土豆泥里，加饺子粉，加半个蛋液，一点点盐捏匀

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  6/15 取一块虾仁土豆泥，压一下放入咸蛋黄包起来

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  7/15 揉圆

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  8/15 蛋液里滚一下蘸上蛋液

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  9/15 再面包糠里滚一下

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  10/15 把虾尾巴插入球内按好

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  11/15 全部做好

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  12/15 锅内放油，烧三成热，放入虾球炸，轻轻地转动虾球，均匀炸成金黄，小火，

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  13/15 炸好放吸油纸上，控油

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  14/15 然后装盆摆盘，

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  15/15 成品图一张

小贴士

一个鸡蛋液分二个地方用，一半放土豆虾泥里，一半做虾球裹蛋液用，饺子粉没有可以用普通面粉，土豆虾泥里可以放盐也可以不放，要看咸蛋黄咸不咸，如果咸就不用放了，可以用小锅炸，这样油不需要太多，全程小火，小心炸糊，番茄酱根据自己喜好用。

作者: 木子屋

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