冻猪皮

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  1/13 适量猪皮洗净备用

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  2/13 冷水下锅，放点米酒，煮至猪皮炒透明捞出过凉水

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  3/13 处理一下猪皮，把多余肥肉去掉，表皮用刀刮一下，清洗干净

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  4/13 所有猪皮切小条备用

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  5/13 切好的猪皮再清洗一遍

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  6/13 放入高压锅，放适量姜片，葱，桂皮，八角，香叶，水。上汽后，中小火煮30分钟

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  7/13 煮猪皮的时间，准备适量胡萝卜丁，煮熟备用

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  8/13 煮猪皮时间，准备一碗搅拌汁，做好直接放入冰箱保鲜（用料:蒜蓉，葱花，腐乳，酱油，凉拌醋，盐，味精，糖，开水，香油）

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  9/13 等高压锅下压之后，继续开火煮，加盐，味精，适量酱油调味。加入胡萝卜丁，再次煮开，猪皮就煮好了。

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  10/13 放到容器里，放凉，放入冰箱冷冻一个小时，转保鲜，随吃随取

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  11/13 反扣过来切块

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  12/13 装盘

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  13/13 倒入凉拌汁，就可以开吃了。
  注意:当气温大于10度时，容易融化，请尽快食用。

作者: 蒙小美

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