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虾菇干是皮皮虾肉天然晒干而成，营养价值高，肉质细腻鲜美，有一股独特的鲜甜味，配上韭菜简单一炒无需什么技巧，美味即成。
15分钟
家常味
初级
私房菜
炒
家常菜
1/13 准备主要食材。（韭菜切去尖部太软的叶子）
2/13 虾菇干加入没过它表面的清水浸泡约10分钟。
3/13 红椒去瓤后切成粗丝，姜也切粗丝备用。
4/13 韭菜洗净切成段备用。
5/13 将生抽、蚝油、盐、糖加少许清水调成料汁，料酒倒出备用。
6/13 热锅放油。
7/13 3成热左右下姜丝小火爆出香味。
8/13 放入沥干水分的虾菇干。
9/13 烹入料酒。
10/13 放入红椒丝和韭菜段。
11/13 倒入料汁。
12/13 翻炒均匀，断生后收汁。
13/13 出锅装盘即可。
1、虾菇干不要泡太长时间，否则会化掉的。
2、剪去韭菜尖端软叶是保证其在翻炒时生熟度一致且外形不凌乱。剪去的叶子可以用来烙饼，若是自己不在意也可以放入一起翻炒。
