卤水鸭

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  1/10 准备好材料，半只鸭，姜切片，蒜拍扁，卤水汁（料酒忘记拍）

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  2/10 锅里放水，下几片姜，下点料酒，大火煮开准备焯水

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  3/10 水煮开下鸭焯水，焯过捞起来备用

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  4/10 锅里放姜蒜、卤水汁、然后加清水（卤水汁已经有味道，什么调味料都不用加，要加清水调开，不加清水味道会很咸）

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  5/10 下鸭，加清水的量浸过大半只鸭或至少到一半，盖住锅盖，大火卤一会，转中火

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  6/10 卤15分钟翻一次身，继续盖住卤

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  7/10 差不多的时候开盖，用筷子插进鸭腿，没血水流出来就可以了，把鸭夹出来放到不烫手，就可以斩件了

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  8/10 我调了个酸梅酱和辣汁点鸭。酸梅酱半汤勺，加点酱油就可以了；辣汁是两个小辣椒和少许葱，酱油，最后烧热油淋上辣汁就可以了（卤鸭的味道如果咸或刚刚好，可以不调酱汁，直接吃）

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  9/10 斩件

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  10/10 再来一张

小贴士

做卤水鸭的时候，鸭多鸭少适可调整卤水汁的量，卤水汁也可以买李绵记的
卤水鸭做好的时候味道刚刚好，不用调汁点，味道淡点可以调汁点来吃
点卤水鸭的汁可以姜蒜蓉、少许香菜、酱油、最后热油淋上即可，喜欢吃辣可以加两个辣椒
记住卤的时候不用下油，鸭会出油


作者: 小鱼yuyu

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