啤酒鸭

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  1/8 鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。我用热水泡了两次，拔取了残余的浮毛。过滤掉水分备用。

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  2/8 锅内放少许油烧热，跳挑出较肥的鸭肉，加入料理锅编出鸭油。

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  3/8 放入生姜，煸出香味。

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  4/8 加入其余鸭肉煸炒一下。

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  5/8 加入老抽上色。

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  6/8 上色后放入八角、桂皮、香叶，倒入整瓶啤酒，一点点盐盖好盖子，大火煮开，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

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  7/8 盖上盖子换中小火慢炖，大约炖了两个半小时

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  8/8 大火收汁。就做好啦·~

小贴士

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

作者: 小葵花花i

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