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15分钟
家常味
中级
羹类
爆
家常菜
1/19 先把毛蟹的肉和黄，用小勺子或者牙签，挖出来
2/19 把香菜洗干净，切成沫，备用
3/19 生姜洗干净，切成丝，备用
4/19 鸡蛋磕入碗中，用筷子，搅拌均匀
5/19 30克淀粉，加入水60克，搅拌均匀，备用
6/19 热锅起油，放入姜丝，爆香
7/19 把蟹黄，蟹肉，倒入锅中
8/19 用铲子，蟹肉蟹黄，翻炒爆香
9/19 在蟹黄蟹肉中，加入料酒，去腥
10/19 加入水640克，大火烧煮至滚开
11/19 滚开后，把鸡蛋液，倒入锅中
12/19 用勺子，快速的搅拌，使鸡蛋液，凝固成蛋花
13/19 再次滚开后，把淀粉水，再次搅拌均匀，倒入锅中勾芡
14/19 还是得快速的搅拌，到汤汁浓稠
15/19 汤汁浓稠后，加入盐
16/19 加入黑胡椒粉
17/19 用勺子，搅拌均匀，即可关火盛出
18/19 盛出后，洒上香菜沫
19/19 上桌，即可开吃
