蟹糊羹

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  1/19 先把毛蟹的肉和黄，用小勺子或者牙签，挖出来

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  2/19 把香菜洗干净，切成沫，备用

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  3/19 生姜洗干净，切成丝，备用

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  4/19 鸡蛋磕入碗中，用筷子，搅拌均匀

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  5/19 30克淀粉，加入水60克，搅拌均匀，备用

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  6/19 热锅起油，放入姜丝，爆香

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  7/19 把蟹黄，蟹肉，倒入锅中

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  8/19 用铲子，蟹肉蟹黄，翻炒爆香

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  9/19 在蟹黄蟹肉中，加入料酒，去腥

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  10/19 加入水640克，大火烧煮至滚开

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  11/19 滚开后，把鸡蛋液，倒入锅中

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  12/19 用勺子，快速的搅拌，使鸡蛋液，凝固成蛋花

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  13/19 再次滚开后，把淀粉水，再次搅拌均匀，倒入锅中勾芡

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  14/19 还是得快速的搅拌，到汤汁浓稠

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  15/19 汤汁浓稠后，加入盐

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  16/19 加入黑胡椒粉

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  17/19 用勺子，搅拌均匀，即可关火盛出

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  18/19 盛出后，洒上香菜沫

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  19/19 上桌，即可开吃

作者: 籽

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