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碧绿的颜色在这个炙热的天气里带来了一股清流，沁人心脾。
28分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 苦瓜去心切小块汆水，要下一些盐，才会绿。
2/7 苦瓜汆水后立即放入冰块中，不然会变黄，冰一下用榨汁机打碎，不要加水，直接打。
3/7 这是准备好的材料，蟹肉稍稍过下水，沥出来把蟹肉壳挑干净
4/7 烧好适量的水，将蟹肉，干贝丝，姜末胡萝卜末放入，煮开就关小火，不然会煮浑浊。
5/7 下入味精，适量的糖，鸡粉或鸡精，根据自己的口味做调整。
6/7 用水淀粉勾芡，倒入苦瓜。鸡蛋清加一点点水，搅散，慢慢下去锅中，边下边搅拌。
7/7 下入神秘调料，将苦瓜羹调色，再给一点点油出锅。
鲜蟹肉就不用烫水，避免失去鲜味。在家可以用水煮，我们是用海蚌煲的水。水烧开再打芡，打芡的时候要关火，避免凝结。最后下的神秘调料我会在评论中告诉大家，大家可以猜一下是什么？
