泡菜炒嫩牛肉

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  1/10 以下配料切好备用

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  2/10 牛里脊切片放入凉水中泡出血水控干水份

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  3/10 牛肉里，依次加入鸡蛋、料酒、生抽、盐、花椒面、辣椒面、白胡椒粉、孜然粉、淀粉腌制20分钟备用

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  4/10 起油锅，大火将牛肉断生盛出备用

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  5/10 另起油锅，爆香泡辣椒、泡姜、蒜末

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  6/10 加入泡菜和油豆皮

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  7/10 加入断生后的牛肉

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  8/10 调入糖和鸡精关火

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  9/10 最后撒上香葱和小红辣椒拌均匀起锅

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  10/10 成品

小贴士

牛肉断生的时候一定要将油烧至100%冒烟，加入牛肉变色立刻捞出，这样的牛肉才比较嫩滑

作者: ADA11

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