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相信很多人都有这样的困扰：炒出来的牛肉总是很硬、老得咬不动。放嫩肉粉，又会失去牛肉本来的口感和风味。那么，怎样炒牛肉才嫩呢？ *一下我的炒牛肉更鲜嫩的方法。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/13 准备冻牛肉300克，洗净备用。
2/13 把还没解冻的牛肉切成大片。
3/13 放在大碗里，放料酒，生抽，鸡蛋清，淀粉腌制30分钟。
4/13 腌制完用筷子搅拌均匀。
5/13 准备姜切沫， 蒜切片，红椒切块。
6/13 上海青六棵。洗净在开水中焯一下。锅中放盐，放几滴油。
7/13 捞出过凉水备用。
8/13 锅中倒油。
9/13 油温六成热倒腌制牛肉滑炒。
10/13 快速放姜 蒜快速翻炒
11/13 接着放红椒。放盐，翻炒。
12/13 上海青倒到锅里翻炒一下，就出锅
13/13 装盘。
放蛋清这样是为了让肉更滑更爽口。有弹性。
红椒在烹饪中能够祛除肉类的肉腥味和油脂，更加一种清香味在其中，并广泛应用于烹饪当中。炒牛肉速度要快，超出来才嫩。
