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25分钟
鱼香
中级
私房菜
炸
其他
1/22 先把面包糠，鸡蛋，豆腐，小葱，准备好
2/22 把鸡蛋，磕入碗中
3/22 用筷子，把鸡蛋搅拌均匀，成鸡蛋液，备用
4/22 豆腐洗干净，切成小块，备用
5/22 把豆腐块，粘上鸡蛋液
6/22 把粘好鸡蛋液的豆腐，放入面包糠中，裹上一层面包糠，备用
7/22 上锅，加油，油温，烧至7层热
8/22 把豆腐块，放入油锅中，改中火炸
9/22 豆腐块，炸至表面，金黄酥脆，夹出
10/22 夹出的豆腐块，沥干多余油份，备用
11/22 淀粉放入碗中，加入水30克，搅拌均匀，备用
12/22 热锅起油，油可以用刚炸豆腐的油，10克就够了
13/22 放入豆瓣酱，煸炒爆香
14/22 爆香后，加入水250克
15/22 加入盐
16/22 加入糖
17/22 加入生抽后，搅拌均匀，大火烧煮
18/22 煮开后，把淀粉水再次搅拌均匀，倒入勾芡
19/22 用铲子，快速搅拌，至酱汁浓稠
20/22 把炸好的豆腐块，倒入锅中
21/22 用铲子，快速翻拌均匀，让豆腐块裹上酱汁，关火盛出
22/22 盛出后，洒上葱花，即可上桌
